Tepung Mocaf

MOCAF adalah produk tepung dari ubi kayu (manihod esculenta crantz) yang diproses menggunakan prinsip memodifikasi sel ubi kayu secara fermentasi. Microba yang tumbuh menyebabkan perubahan karakteristik dari tepung yang dihasilkan berupa naiknya viskositas, kemampuan gelasi, daya rehidrasi, dan kemudahan melarut. Mikroba juga menghasilkan asam-asam organik, terutama asam laktat yang akan terimbibisi dalam bahan, dan ketika bahan tersebut di olah akan dapat menghasilkan aroma dan citra rasa khas yang dapat menutupi aroma dan citra rasa ubi kayu yang cenderung tidak menyenangkan konsumen. Selama proses fermentasi terjadi pula penghilangan komponen penimbul warna dan protein yang dapat menyebabkan warna coklat ketika pengeringan.

Kelebihan Tepung Mocaf
  • Aman untuk penderita diabetes dan bagi pasien hiperkolesterol karena tepung ini tidak mengandung kolesterol.
  • Mengandung hormon fitoestrogen (hormon yang mampu mencegah menopause dini).
  • Serat lebih tinggi dibandingan dengan tapioka.
  • Kandungan kalsium lebih tinggi (58%) dibandingkan padi (5%) dan gandum (16%).
  • Tidak menganduk gluten, sehingga aman untuk bayi dan penderita autism.
  • Dapat mensubstitusi terigu dalam kue, biscuit dan makanan lainnya.
  • me tepngurangi ketergantungan impor gandum sebagai bahan baku tepung terigu.
  • Tepung mocaf dapat menggantikan tepung terigu maupun tepung beras sebanyak 100% dalam pembuatan kue bolu, kue kering dan kue basah.
  • Daya kembang setara dengan gandum tipe II (kadar protein menengah).
  • Dalam skala pabrik, tepung mocaf dapat menggantikan tepung terigu sebanyak 15% dalam pembuatan mie kualitas tinggi dan 25% dalam pembuatan mie kualitas rendah.

Kandungan Gizi


Harga : 

Rp. 10.000,-  per kg
Rp. 225.000,- per karung (25 kg)
*belum termasuk ongkos kirim

Alamat : Ngablak Cluwak Pati